Préparez vos ingrédients et préchauffez votre four à 160°C. "Beurrez" votre moule à cake avec un peu d' huile de coco (ou autre huile végétale neutre).
Concassez très grossièrement le chocolat avec les noix. Personnellement, je mets tout dans un sachet congélation que je ferme d'une main et avec l'autre, je donne quelques coups de rouleau à pâtisserie. Réservez.
Dans un récipient, versez la farine de riz, la poudre d'amande, la maïzena, une pincée de sel et la levure (ou la farine de blé pour la version avec gluten). Mélangez bien puis ajoutez le sucre.
Écrasez 3 bananes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez ensuite le reste des ingrédients : le lait végétal, les 3 CS d'huile de coco (ou huile neutre), les oeufs entiers.
Mixez tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot mixeur. Veillez à ce que le mélange soit bien homogène en mélangeant une dernière fois avec une cuillère (la farine reste souvent collée au fond avec le mixeur plongeant !).
Incorporez le tout dans votre moule à cake. Posez la dernière banane restante en l'enfonçant légèrement sur le dessus (vous aurez ainsi des morceaux de banane fondants en bouche !) et enfournez pour 55 Minutes !
Sortez votre pain aux bananes et laissez le refroidir avant de le couper.
Bonne dégustation !
6 parts