Pour la salade
1 petite betterave crue ou la moitié d'une (cuite si vous préférez)
1 poignée de pousses d'épinards
70 g de chou kale
⅛ de chou rouge
Feuilles de menthe (1 petite poignée)
4 radis
1 petit piment (facultatif)
Champignons revenus au vin blanc
120 g de champignons blancs
7 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
sel, poivre
Tranches de butternut
1 butternut (vous aurez besoin de 3 ou 4 tranches en tout ; de mon côté j'ai coupé toute la courge en tranches, mais vous pouvez en faire de la soupe ou autre)
Herbes de provence
3 gousses d'ail (pour la butternut entière sinon une petite suffit pour 4 tranches)
miel
filet d'huile d'olive
sel, poivre
Le plus, facultatif :
1 tranche de pain grillée
2 rondelles de fromage de chèvre (bûche)
1 filet d'huile d'olive (facultatif)