Faites bouillir un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes al dente.
Égouttez et réservez. Vous pouvez les passer sous l'eau froide si vous voulez des pâtes bien froides pour votre salade.
Préparer les légumes : épluchez l'ail, pressez le jus d'un demi citron.
Épluchez vos courgettes en laissant une lamelle de peau sur deux à l'aide de votre économe. Ensuite, faites des "spaghettis" de courgettes comme ci-dessous.
Mettez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vos courgettes à feu vif 3 minutes. Baissez le feu et ajoutez vos gousses d'ail, salez, poivrez. Veillez bien à ce que les courgettes ne brûlent pas !
Hors du feu, ajoutez le jus d'un demi citron.
Dans un bol, mélangez :
-la ricotta ;
-la menthe ciselée ;
-4 c. à soupe d'huile d'olive ;
-sel, poivre.
Bon, la photo comme ça ne donne pas envie mais je vous assure que c'est bon :D
Mélangez doucement la ricotta, les pâtes et les courgettes.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive (selon vos goûts), faites quelques tours de moulin à poivre et dégustez !
Petit plus : si vous avez des graines de tournesol, vous pouvez les mélanger à la préparation, ça donne un petit côté craquant sympa.
2 parts