Préparez vos ingrédients de base...
Coupez la tige des artichauts au ras des feuilles, enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées et rincez vos artichauts.
Faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante, la tête en bas et l'arrière train en l'air pendant 35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans l'arrière train de l'artichaut : si le couteau s'y enfonce sans résistance, c'est cuit !
Ensuite, enlevez les feuilles (vous pouvez les manger avec de la vinaigrette) et les foins des deux artichauts (foin = les espèces de poils que l'on voit ci-dessous).
Dans un robot mixeur, mettez les fonds des artichauts et le reste des ingrédients (ricotta, noix de cajou, la gousse d'ail, le jus de citron, sel, poivre) sauf le basilic.
Ciselez vos feuilles de basilic.
Incorporez le mélange dans un ramequin, et saupoudrez de basilic (étape super importante, le basilic donne vraiment une touche sympa).
C'est PRÊT !
