Préparez vos ingrédients.
Faites préchauffer votre four à 180°C
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, évidez-la à l'aide d'une cuillère.
Déposez-la 30 minutes sur une plaque dans votre four, avec du papier sulfurisé.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir et laissez cuire les lentilles 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le chèvre en morceaux. Égouttez les lentilles et passez-les sous l'eau froide.
Sortez la courge et râclez sa chair (sans vous brûler !) en laissant quand même une couche assez épaisse à l'intérieur pour qu'elle se tienne-faites attention aux bords, ils sont fragiles-et mettre de côté.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes environ. Ajoutez la chair de butternut, la crème, l'ail écrasé, les lentilles corail, les graines. Cuire le tout une dizaine de minutes. Assaisonnez jusqu'à ce que ce soit à votre goût.
Mettre une pincée de noix de muscade et répartissez le fromage de chèvre (gardez quelques morceaux pour les faire gratiner par dessus) au fond des 2 parties de la butternut puis les remplir avec le mélange. Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
Vérifiez bien la cuisson en passant une lame de couteau à l'intérieur de la partie la plus large : la chair doit être très tendre. Laissez 10-15 minutes supplémentaires si besoin.
À la sortie du four, versez un filet de sirop d'érable, de miel ou d'agave et ajoutez le basilic ciselé.
Dégustez !
