Helloww !
Après un p’tit séjour en Dracénie, me revoilà avec une recette de saison : une soupe de courge butternut ou doubeurre. Cette courge a un goût sucré que j’adore. Ici, j’y ai ajouté des carottes mais la butternut se suffit à elle même. Je l’ai accompagnée d’une cuillère de chèvre frais mariné au thym et à l’huile d’olive : vous pouvez tester, le contraste est vraiment intéressant !
Au niveau de la préparation, c’est comme pour toutes les courges : super chiant à éplucher. Sa peau est fine mais assez dure, la contre-partie est une longue conservation, vous pouvez en manger jusqu’au printemps prochain. C’est un produit que j’avais déjà cuisiné auparavant ; le rasoir à légumes est très pratique dans ce cas là, plus qu’un économe classique à mon goût. Si vous n’en avez pas, ça ne coûte pas trop cher, 4/5 euros en moyenne. Je ne vends rien sur ce blog mais si j’insiste, c’est que ce petit outil est magique en terme de gain de temps pour éplucher les légumes, surtout les longs. Il permet aussi de faire des tagliatelles de légumes, ou des copeaux de fromage par exemple. Bref, j’explique comment sortir vainqueur de votre combat contre la courge dans les instructions !
Préparez vos ingrédients.
Maintenant, il va falloir préparer les légumes.
Pour la courge : coupez ses deux extrémités. Épluchez-la en partant de la partie la plus mince vers le bas, partie la plus large. Aidez-vous d'un économe ou d'un rasoir à légumes et/ou d'un couteau, si la peau est trop dure.
Coupez ensuite votre courge en 2 dans le sens de la longueur, racler les pépins et la partie filandreuse à l'aide d'une cuillère à soupe.
De nouveau, coupez chaque partie dans le sens de la longueur puis environ 5 fois dans le sens de la largeur histoire que vous ayez des cubes de butternut. Rincez et réservez.
Épluchez les gousses d'ail.
Coupez les deux extrémités des carottes, épluchez-les puis coupez-les en tronçons de 4-5 cm environ. Rincez et réservez.
Émincez grossièrement l'oignon.
Dans une marmite, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu doux les oignons. Ajoutez les gousses d'ail entières, les morceaux de carottes et de courge. Versez ensuite la cuillère de miel, incorporez la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez le tout cuire 10 minutes environ et remuez de temps en temps afin que tous les légumes s'imbibent d'une belle odeur de thym, miel et laurier...
Ajoutez de l'eau jusqu'au ras des légumes. Il faut qu'ils soient à peine recouverts afin que la soupe ne soit pas trop liquide. Laissez cuire à couvert 25 minutes à petite ébullition.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les légumes.
Enlevez la feuille de laurier et mixez le tout !
Servez la soupe et ajoutez par dessus une cuillère de chèvre frais (voir étape suivante). Pour la déco, vous pouvez également parsemer votre soupe de graines de courge !
Mettez le chèvre dans un petit récipient, ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail broyée, la cuillère à café de thym, le miel. Mélangez bien. Poivrez et réservez au frais en le couvrant, jusqu'au moment de servir la soupe.
Bonne dégustation !
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