La semaine est finie ! On a bien trimé, alors on peut se faire plaisir avec un dessert, non ?! Je vous en propose un au tapioca, lait de coco, bananes citronnées et vanille. Un jeu d’enfants à faire, vraiment. Pour les personnes qui ne connaitraient pas, le tapioca est la fécule produite à partir de la racine séchée du manioc amer (plante originaire d’Amérique centrale et du Sud). Le tapioca est composé d’amidon, sans gluten, et peut servir à épaissir les soupes, les sauces ou à créer desserts et boissons. Vous en trouvez par exemple dans les Bubble Tea, la fameuse boisson née à Taïwan ! Selon Wikipédia, il peut aussi servir « de lubrifiant pour les moteurs de véhicules thaïlandais « … XD Miam !

C’est parti pour la recette !

AuteurOnmangequoiVioletteCatégorieDifficultéFacile

Portions4 Servings

Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

50 g de perles de tapioca

60 g de cassonade

40 cl de lait de coco

3 bananes

le jus d'un gros citron ou 2 petits

1 gousse de vanille

25 cl d'eau

Pour la déco :

graines de grenade (ou mangue, fruits rouges...)

1

Préparez vos ingrédients.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec l'eau, le sucre, et la vanille (ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec la lame de votre couteau).

Une fois le mélange porté à ébullition, incorporez-y les perles de tapioca et laissez cuire 20 minutes à feu TRÈS doux 🙂

2

Pendant que le mélange cuit, coupez les bananes en rondelles de 5mm environ et pressez le jus des citrons. Incorporez le jus de citron dans les bananes et mélangez bien.

3

Alternez une couche de tapioca puis une couche de banane jusqu'à remplir votre verrine/ramequin. Vous pouvez le déguster tiède ou froid après l'avoir mis quelques heures au frais.

Peaufiner le tout avec quelques graines de grenade (ou des morceaux de mangue, fruits rouges...) et des feuilles de menthe !

Régalez-vous !

Ingrédients