Tiramisu glacé au café
Remonte-moi le moral, donne-moi des forces ! Je ne m’en doutais pas, mais c’est bien la signification de « Tiramisu », le dessert italien par excellence et accessoirement le gâteau des désespérés. Cette recette est simplissime, vous pouvez même missionner un nouveau-né si ça vous chante 🙂
Au fait, en même temps que les ingrédients, laissez-moi vous présenter la splendide Otis !
Otis & Co.
Ici, je n’ai pas réalisé de génoise mais bien sûr, vous pouvez la faire vous-même. J’ai simplement acheté des biscuits à la cuillère. Certains le font aux biscuits Lu (ou autre version bio), spéculos, boudoirs… Choisissez ce que vous préférez !
AuteurOnmangequoiVioletteCatégorieDessertsDifficultéFacile 4 oeufs
135 g de cassonade
30 g de sucre blanc en poudre
1 bol de café plein (faites plusieurs expresso si possible, sans sucre)
260 g de biscuits à la cuillère (environ 24-26)
375 g de mascarpone
du cacao en poudre
Facultatif : une gousse de vanille
Ingrédients
4 oeufs
135 g de cassonade
30 g de sucre blanc en poudre
1 bol de café plein (faites plusieurs expresso si possible, sans sucre)
260 g de biscuits à la cuillère (environ 24-26)
375 g de mascarpone
du cacao en poudre
Facultatif : une gousse de vanille
Les étapes :
- Préparez vos ingrédients. Faites couler votre café dans un grand bol (remplissez-le bien). Réservez le café, il refroidira le temps de préparer le reste.
- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs (clarifier).
- Dans un saladier : battre les jaunes avec le sucre roux, le mélange doit blanchir.
- Malaxez un peu le mascarpone avec une cuillère pour le détendre et incorporez-le dans le mélange précédent. Mélangez avec le batteur ou à la main. Vous pouvez ici ajouter le contenu d’une gousse de vanille mais je n’en avais pas.
- Prenez un autre saladier, incorporez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Montez tout ça en neige : lorsque les oeufs commencent à prendre, ajoutez petit à petit le sucre blanc.
- Incorporez délicatement, à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, les blancs en neige dans le mélange mascarpone/sucre/jaunes d’oeufs.
- Il ne manque plus qu’à faire les couches ! Tapissez le fond de votre plat avec les biscuits trempés quelques secondes dans le café froid. Recouvrez d’une couche mascarpone/jaunes/sucre et ainsi de suite.
- Filmez le tout. Vous pouvez soit le conserver au frigo (tiramisu traditionnel), soit au congélateur pour en faire un tiramisu glacé (c’est ce que j’ai fait, c’est délicieux). Si vous choisissez la dernière option, sortez-le environ 35 minutes avant, plus si vous choisissez des biscuits épais. Dégustez-le et conservez-le au frigo s’il en reste. Dans tous les cas, il faudra attendre 6-7H avant de le manger après la préparation. Saupoudrez-le de cacao avant de servir.
6H après…
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