Salade de Chou Kale (ou chou frisé), lentilles corail et oeuf mollet
Bonjour tout le monde !
Voilà le premier article d’une future longue lignée de recettes sur le chou kale. Comme je le disais sur un de mes posts intagram, j’en ai 6 plans au potager. J’ai exagéré sur les quantités mais à ma décharge, c’était la première fois que j’en plantais. Ce chou résiste jusqu’à -15°C et peut se déguster tout l’hiver, c’était donc LE légume à planter à Barcelonnette (1100m d’altitude). Ils semblent s’acclimater parfaitement au climat montagnard : ils ressemblent à des arbustes et mesurent 70 cm, en moyenne ! Je ferai un article présentant ses origines, bienfaits et les différents moyens de le préparer prochainement.
Ici, j’ai commencé simple avec une salade que vous pouvez modifier à votre gré. Remplacez par exemple le chou blanc par des carottes râpées, l’oeuf mollet par un oeuf poché, la féta contre des toasts de chèvre chaud… Imagine, comme dirait John Lennon ! La quasi-totalité des légumes sont du potager (chou kale, chou blanc, tomates cerises, oignon rouge). C’est le genre de recette que je fais souvent quand j’ai la flemme de préparer quelque chose d’élaboré et je me suis régalée.
3feuilles de chou kale (environ 30g sans la tige principale)
75gde chou blanc
2c. à s. d'huile d'olive
1petit oignon rouge
6tomates cerises
30gsoit une petite poignée de mélange noix de cajou, noisettes et amandes
la moitié d'un verre de lentilles corail (2 poignées)
quelques morceaux de féta
sel
Pour la sauce
la moitié d'un jus de citron
2c. à s. d'huile d'olive
2petites cuillère à café de tahin (purée de sésame)
1c. à soupe de vinaigre balsamique
1c. à café de sirop d'agave ou de miel
1c. à café de cumin
sel, poivre
1
Préparez vos ingrédients et portez deux casseroles d'eau à ébullition.
Préparez les feuilles de chou kale :
Enlevez les tiges principales des feuilles de chou kale (suivez la nervure avec votre couteau pour la couper), rincez et émincez les feuilles. Pour les émincer, enroulez toutes les feuilles grossièrement puis coupez-les en tronçons de 1 ou 2 cm environ. (Si vous les faites cuire, il faudra les sécher avant de les couper pour éviter le contact entre l'huile et l'eau). Disposez les feuilles au fond de l'assiette.
Y ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et malaxez les feuilles entre elles pour qu'elles soient plus tendres.
2
Préparation du chou blanc : enlevez les premières feuilles ou celles qui sont abîmées et coupez les 2 extrémités du chou. Ensuite, tranchez-le en 4 et lavez-le.
Coupez en un peu (75g). Mélangez le chou blanc au chou kale.
Émincez l'oignon rouge ou coupez-le en cubes, ajoutez-le au reste.
Introduisez ensuite les tomates cerises coupées en 2.
Coupez la feta en dés et réservez, vous la mettrez à la fin.
3
Une fois que l'eau bout, plongez l'oeuf dans la première casserole pendant 6 minutes. Une fois les 6 minutes écoulées, mettez l'oeuf dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Dans la seconde casserole, versez les 2 poignées de lentilles corail et laissez cuire pendant 11-12 minutes (pas plus si vous ne voulez pas de la bouillie de lentilles). Une fois cuites, égouttez et rincez les lentilles sous l'eau froide puis incorporez-les à la salade. Mélangez le tout.
Enlevez délicatement la coquille de l'oeuf et le disposer sur la salade.
Ajoutez les cubes de féta, les noix, quelques branches de ciboulette.
4
Préparez la sauce : mélangez ensemble tous les ingrédients.
Tadaaam ! Votre (énorme) salade est prête !
Ingrédients
Pour la salade
3feuilles de chou kale (environ 30g sans la tige principale)
75gde chou blanc
2c. à s. d'huile d'olive
1petit oignon rouge
6tomates cerises
30gsoit une petite poignée de mélange noix de cajou, noisettes et amandes
la moitié d'un verre de lentilles corail (2 poignées)
quelques morceaux de féta
sel
Pour la sauce
la moitié d'un jus de citron
2c. à s. d'huile d'olive
2petites cuillère à café de tahin (purée de sésame)
1c. à soupe de vinaigre balsamique
1c. à café de sirop d'agave ou de miel
1c. à café de cumin
sel, poivre
Instructions
1
Préparez vos ingrédients et portez deux casseroles d'eau à ébullition.
Préparez les feuilles de chou kale :
Enlevez les tiges principales des feuilles de chou kale (suivez la nervure avec votre couteau pour la couper), rincez et émincez les feuilles. Pour les émincer, enroulez toutes les feuilles grossièrement puis coupez-les en tronçons de 1 ou 2 cm environ. (Si vous les faites cuire, il faudra les sécher avant de les couper pour éviter le contact entre l'huile et l'eau). Disposez les feuilles au fond de l'assiette.
Y ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et malaxez les feuilles entre elles pour qu'elles soient plus tendres.
2
Préparation du chou blanc : enlevez les premières feuilles ou celles qui sont abîmées et coupez les 2 extrémités du chou. Ensuite, tranchez-le en 4 et lavez-le.
Coupez en un peu (75g). Mélangez le chou blanc au chou kale.
Émincez l'oignon rouge ou coupez-le en cubes, ajoutez-le au reste.
Introduisez ensuite les tomates cerises coupées en 2.
Coupez la feta en dés et réservez, vous la mettrez à la fin.
3
Une fois que l'eau bout, plongez l'oeuf dans la première casserole pendant 6 minutes. Une fois les 6 minutes écoulées, mettez l'oeuf dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Dans la seconde casserole, versez les 2 poignées de lentilles corail et laissez cuire pendant 11-12 minutes (pas plus si vous ne voulez pas de la bouillie de lentilles). Une fois cuites, égouttez et rincez les lentilles sous l'eau froide puis incorporez-les à la salade. Mélangez le tout.
Enlevez délicatement la coquille de l'oeuf et le disposer sur la salade.
Ajoutez les cubes de féta, les noix, quelques branches de ciboulette.
4
Préparez la sauce : mélangez ensemble tous les ingrédients.
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